THNTI 043-2021 碣滩高香绿茶加工技术规程

THNTI 043-2021《碣滩高香绿茶加工技术规程》相较于旧版标准，对加工工艺中的关键环节进行了优化。其中，“鲜叶摊放”这一环节的变化尤为显著。新标准明确规定了鲜叶摊放的具体时间和环境条件，这对提升碣滩高香绿茶品质具有重要意义。

按照新标准要求，鲜叶摊放时间应控制在4至6小时之间，摊放厚度以1.5至2厘米为宜，并需确保摊放场所通风良好且避免阳光直射。这样的摊放条件能够有效降低鲜叶含水量，促进酶活性适度提高，从而为后续杀青工序奠定良好基础。

实际操作中，茶农应当根据天气状况调整摊放时长与厚度。例如，在湿度较大的环境下，可适当缩短摊放时间并减少摊放厚度；而在干燥气候条件下，则可以适当延长摊放时间。同时，定期翻动鲜叶有助于均匀失水，防止局部过热导致品质下降。通过严格执行这些规定，可以更好地保留碣滩高香绿茶特有的香气和滋味，进一步提升产品的市场竞争力。