THNTI 042-2021 碣滩高香绿茶

THNTI 042-2021《碣滩高香绿茶》标准相较于旧版，在产品分类和感官指标上进行了优化调整。其中，产品分类的变化对生产企业尤为重要。新标准将碣滩高香绿茶细分为特级、一级、二级三个等级，取代了原标准中的简单分级方式。

以特级产品的感官要求为例，新标准明确规定：特级碣滩高香绿茶外形需紧结匀整，色泽绿润，毫显且分布均匀；香气要高鲜持久，具有独特的栗香或兰花香；汤色应嫩绿明亮，滋味鲜醇回甘，叶底完整柔软呈嫩绿色。

在实际应用中，企业应如何确保产品符合这一标准呢？首先，在原料挑选环节，需严格把控鲜叶质量，优先选择一芽一叶初展至一芽二叶初展的优质鲜叶。其次，在加工过程中，要精准控制杀青温度与时间，避免产生焦味或闷黄现象，同时通过适度揉捻保持茶叶条索完整。最后，在干燥阶段，采用低温慢烘的方式，既锁住香气又保证色泽鲜活。

总之，按照新标准的要求生产碣滩高香绿茶，不仅能够提升产品质量，还能更好地展现碣滩茶的独特魅力。