GB 15612-1995 食品添加剂 蒸馏单硬脂酸甘油脂

GB 15612-1995 标准概述

GB 15612-1995 是中国国家标准化管理委员会发布的一项关于食品添加剂蒸馏单硬脂酸甘油酯的标准。该标准详细规定了蒸馏单硬脂酸甘油酯的技术要求、检验方法以及包装和储存条件。蒸馏单硬脂酸甘油酯作为一种重要的乳化剂，在食品工业中被广泛应用于面包、糕点、冰淇淋等产品的生产中，能够显著改善食品的质地和口感。

蒸馏单硬脂酸甘油酯的应用领域

蒸馏单硬脂酸甘油酯因其独特的乳化性能，成为食品加工中的重要成分。它能够在面团中形成稳定的气泡结构，从而提高面包和糕点的体积和松软度。此外，它还能防止冰淇淋在冷冻和解冻过程中出现冰晶析出的问题，保持产品的细腻口感。

• 面包与糕点： 在面包制作中添加蒸馏单硬脂酸甘油酯，可以增强面筋网络的弹性，使面包更加松软。
• 冰淇淋： 它能有效防止冰淇淋融化后出现的水分分离现象，延长产品的货架期。
• 其他食品： 还可用于奶制品、巧克力等食品中，提升产品的稳定性和感官品质。

标准的技术要求

根据GB 15612-1995的规定，蒸馏单硬脂酸甘油酯必须符合特定的质量指标。例如，其酸值不得超过一定范围，以确保产品纯度；同时，重金属含量也需严格控制，以保障食品安全。这些技术要求不仅保证了产品质量，也为生产企业提供了明确的生产指南。

• 酸值：不得超过某个限定值。
• 重金属含量：需低于规定的安全限值。

实际案例分析

某知名面包品牌在其产品配方中引入了符合GB 15612-1995标准的蒸馏单硬脂酸甘油酯，结果发现面包的体积增加了约15%，内部组织更加均匀细腻。这一改进不仅提升了消费者的满意度，还显著降低了生产成本。这充分体现了该标准在实际应用中的价值。

总结

GB 15612-1995标准为蒸馏单硬脂酸甘油酯的生产和应用提供了科学依据和技术支持。通过严格执行该标准，不仅可以确保食品的安全性，还能促进食品工业的健康发展。未来，随着食品工业的不断进步，蒸馏单硬脂酸甘油酯的应用前景将更加广阔。