GB 14974-2003 苹果和山楂制品中展青霉素限量

GB 14974-2003 标准中的苹果和山楂制品中展青霉素限量

展青霉素（Patulin）是一种由某些霉菌产生的真菌毒素，广泛存在于腐烂的水果中，尤其是苹果和山楂等果实类食品。GB 14974-2003 是中国针对食品中展青霉素限量制定的一项国家标准，旨在保护消费者健康并规范食品生产过程。

标准背景与重要性

展青霉素对人体健康的危害已被广泛研究，包括对免疫系统、消化系统的潜在影响以及可能的致癌风险。因此，设定合理的限量标准对于食品安全至关重要。GB 14974-2003 的出台，不仅为食品生产企业提供了明确的质量控制依据，也为监管机构提供了执法依据。

标准内容概述

• 适用范围：该标准适用于以苹果和山楂为主要原料制成的各类食品，包括但不限于果酱、果汁、干果等。
• 限量要求：根据标准规定，苹果和山楂制品中展青霉素的最大允许含量不得超过50 μg/kg。
• 检测方法：标准中明确了采用高效液相色谱法（HPLC）进行定量检测的具体步骤和参数。

标准实施的意义

GB 14974-2003 的实施具有深远意义：

• 保障消费者健康，降低因食用受污染食品而导致的健康风险。
• 推动食品行业技术进步，促使企业改进生产工艺，减少展青霉素的产生。
• 提升我国食品出口竞争力，符合国际食品安全标准的要求。

结论

GB 14974-2003 是一项科学严谨的标准，其对苹果和山楂制品中展青霉素限量的规定体现了国家对食品安全的高度重视。未来，应进一步完善相关检测技术和标准体系，确保食品安全管理更加精准有效。