TQLY 235-2024 时尚黔菜 盐酸菜炒小排

在《TQLY 235-2024 时尚黔菜 盐酸菜炒小排》这一标准中，有一处显著变化是关于盐酸菜选用的新规定。相较于旧版标准，新版更加严格地要求使用发酵周期不少于60天的盐酸菜。这一改变旨在提升菜品风味的同时确保食品安全。

具体应用时，餐饮企业应从以下几个方面着手：首先，在采购环节要严格筛选供应商，确保其生产流程符合标准要求；其次，在入库验收阶段需对每批次盐酸菜进行抽样检测，确认其发酵时间达标；最后，在制作过程中也要注意控制用量和烹饪时间，以充分发挥优质盐酸菜的独特风味，同时保证菜肴口感鲜美且健康安全。通过这些措施，可以有效落实新版标准的要求，为消费者提供更优质的美食体验。