GB 12728-1991 食用菌术语

GB 12728-1991 食用菌术语

GB 12728-1991 是中国国家标准中关于食用菌术语的重要文件，它为食用菌行业的规范化发展提供了基础性的指导。这一标准不仅定义了食用菌的基本概念，还涵盖了与之相关的生产、加工、质量控制等多方面的专业术语，是行业内外人士了解和掌握食用菌知识的重要工具。

首先，该标准对“食用菌”本身进行了明确的定义。食用菌是指那些可以被人类安全食用并具有营养价值的一类真菌，例如香菇、金针菇、木耳等。这些菌类不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，因此在日常饮食中占据重要地位。此外，标准还进一步细化了“栽培”、“采收”、“保鲜”等与食用菌生产相关的术语，帮助从业者准确理解各个环节的操作规范。

• 栽培: 标准指出，栽培是指通过人工手段促进食用菌生长的过程，包括选择合适的培养基质、控制温湿度条件等。
• 采收: 采收是指当食用菌达到最佳成熟状态时进行采摘的行为，这直接影响到产品的品质和口感。
• 保鲜: 保鲜则是指在采收后采取措施延长其新鲜度的方法，如冷藏、气调包装等。

除了上述基本术语外，GB 12728-1991 还涉及了许多与食用菌质量评估相关的专业词汇。例如，“菌盖”、“菌柄”、“孢子印”等描述菌体形态的术语，以及“干重”、“鲜重”等衡量产品重量的标准。这些术语的应用有助于统一行业内对于产品质量的认知，从而推动整个产业链的发展。

值得一提的是，随着科学技术的进步，近年来我国食用菌产业取得了长足进展。据统计，2020年中国食用菌总产量已突破3900万吨，位居世界第一。而 GB 12728-1991 在这其中发挥了不可忽视的作用，它为行业内的科研人员、技术人员及管理人员提供了一套科学严谨的语言体系，使得信息交流更加高效便捷。

综上所述，GB 12728-1991 不仅是一份简单的术语清单，更是连接理论研究与实践应用的桥梁。通过深入理解和运用这些术语，不仅可以提高食用菌生产的效率，还能更好地满足消费者日益增长的需求，助力中国农业经济持续健康发展。