TRLCA 001-2022 如东狼山鸡特征性品质评价技术规范

在如东狼山鸡特征性品质评价技术规范——TRLCA 001-2022中，有一项重要的更新值得关注，即对“肉质感官评定”这一部分的修订。相较于旧版标准，新版不仅增加了更多具体的评估指标，还明确了评分细则，这对于确保如东狼山鸡产品的高质量具有重要意义。

以“肌肉色泽”为例，在旧版标准中，仅简单描述为“肌肉颜色应鲜亮”，而新版则具体规定了肌肉表面光泽度、切面纹理清晰度以及颜色均匀性等三个维度，并给出了相应的评分标准：光泽度占总分30%，切面纹理清晰度占40%，颜色均匀性占30%。这意味着评估人员需要从这三个方面综合考量，才能得出准确的评分结果。

那么如何应用这些新的评估方法呢？首先，评估人员需经过专业培训，熟悉各种可能影响肌肉色泽的因素，比如饲养环境、饲料成分等。其次，在实际操作过程中，应当使用标准化的光源和背景板来减少外界干扰。最后，记录每次评估的具体情况，包括但不限于日期、地点、样本来源等信息，以便后续追溯与分析。

通过这样的改进，不仅能够更客观地反映如东狼山鸡的真实品质状况，也有助于推动养殖业向更加规范化、科学化的方向发展。这不仅是对消费者负责的表现，也是维护地方特色农产品品牌价值的重要举措。