TCAALE 0002-2021 国际快餐817小肉鸡—屠宰加工规范

本文以TCAALE 0002-2021《国际快餐817小肉鸡—屠宰加工规范》中“活禽入场检验”条款为例，分析其与旧版标准的主要差异及实际应用方法。

在旧版标准中，活禽入场仅要求提供产地检疫证明和运输工具消毒证。而新版标准增加了对活禽健康状况的现场检查内容。具体包括：观察羽毛是否整齐、有无脱毛现象；检查鸡冠和肉髯颜色是否正常；检测呼吸频率是否均匀等。

在实际操作时，企业应配备专业兽医负责入场检验工作。首先核验相关证件，确保来源合法。然后按照标准要求逐项检查活禽健康状态，发现异常立即隔离并上报处理。此外还需建立详细的入场记录台账，保存期限不少于两年，以便追溯查询。

这一变化体现了从单一文件审核向动态全面评估的转变，有助于提高原料质量管控水平，保障最终产品的安全卫生。企业需及时更新管理制度，完善配套硬件设施，确保符合新版标准的要求。