TJSSCYXH 01-2021 茶叶加工工职业技能等级认定标准

茶叶加工工职业技能等级认定标准（TJSSCYXH 01-2021）是行业内重要的职业规范文件，其中关于“绿茶揉捻技术要求”的修订内容具有代表性。相较于旧版标准，新版在揉捻压力与时间的具体参数上做出了更细化的规定。

以二级技师等级为例，旧版标准仅笼统指出揉捻需达到适度成条率70%以上，但并未明确压力和时间范围。而新版则明确规定：初揉时采用轻压，时间为30-40分钟；解块后复揉需中压操作，持续40-50分钟。这样的调整更加科学合理，既保证了茶叶细胞破碎程度适中，又避免过度揉捻导致茶汁流失。

实际应用中，操作人员应根据鲜叶的老嫩程度灵活掌握具体时间。比如对于较嫩的芽叶，可选择靠近下限值；而对于较老的叶片，则适当延长至上限附近。同时还要注意观察茶叶成条情况，在达到理想状态时及时解块散热，防止闷黄影响品质。

这一变化体现了标准制定者对生产实践深入研究的结果，有助于提升整个行业的加工水平。从业人员应当认真学习并严格执行这些新要求，确保产品符合行业规范。