TYFEA 0005-2021 《云南好粮油 菜籽油》

《云南好粮油 菜籽油》（TYFEA 0005-2021）是一项关于优质菜籽油的地方标准，旨在规范云南省内高品质菜籽油的生产、加工和质量评定。本文将聚焦于该标准中关于“酸价”这一指标的新旧版本差异，并对其应用方法进行详细解读。

酸价指标的变化

在TYFEA 0005-2021标准中，对于酸价的规定较之前版本更加严格。旧版标准允许成品菜籽油的酸价不超过4.0 mg/g，而新版则将其降低至3.0 mg/g。这一变化反映了市场对食品质量安全要求的提高，同时也体现了消费者对健康饮食的关注度增加。

酸价的意义与影响

酸价是衡量油脂中游离脂肪酸含量的一个重要指标，它直接关系到产品的新鲜度和稳定性。高酸价不仅意味着油脂可能已经发生氧化变质，还可能产生对人体有害的物质。因此，控制酸价在合理范围内对于保障食品安全至关重要。

如何正确测量酸价

为了确保符合新的标准要求，生产企业需要掌握正确的酸价测定方法。通常采用的方法是碱滴定法，具体步骤如下：

1. 准备样品：取适量待测油样，精确称量后置于锥形瓶中。

2. 加入指示剂：向油样中加入酚酞指示剂，使其呈现粉红色。

3. 滴定操作：用氢氧化钾标准溶液缓慢滴加至油样中，边滴边摇动锥形瓶，直至溶液颜色由粉红变为微红色且保持30秒不褪色为止。

4. 计算结果：根据消耗的氢氧化钾溶液体积及浓度计算出样品的酸价。

结语

通过上述分析可以看出，TYFEA 0005-2021标准中对酸价的严格要求体现了行业进步和社会需求的变化。作为生产企业，应当严格按照标准执行各项检测工作，确保产品质量达标。同时，这也有助于提升整个行业的信誉度和竞争力。