资源简介
摘要:本文件规定了葡萄富集酒的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以葡萄或葡萄汁为原料,经部分发酵或不发酵、添加食用酒精调配而成的葡萄富集酒的生产、检验和销售。
Title:Technical Specification for Grape Enriched Wine
中国标准分类号:XK03
国际标准分类号:67.080
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拓展解读
《TCBJ 4105-2024葡萄富集酒标准解析》
在新版的TCBJ 4105-2024《葡萄富集酒》标准中,有一项关键变化值得关注,即对“原料与辅料”这一章节的规定。相较于旧版标准,新版更加严格地规范了葡萄原料的选择以及辅料的使用要求,这对于生产者和消费者而言都具有重要意义。
首先,关于葡萄原料的要求,新版标准明确指出,用于酿造葡萄富集酒的葡萄必须是经过认证的优质品种,并且需要符合国家食品安全的相关规定。这意味着企业不能再随意选择来源不明或者质量参差不齐的葡萄作为原料。这种调整旨在确保最终产品的品质稳定性,同时也为消费者提供更安全可靠的产品。例如,在实际操作过程中,企业应当建立严格的供应商审核机制,定期对葡萄种植基地进行实地考察,确保其生态环境良好、农药残留量低于国家标准限值。此外,还应保留完整的采购记录,包括但不限于批次号、产地信息等,以便追溯管理。
其次,在辅料使用方面,新版标准新增了对添加剂种类及用量的具体限制。比如,对于二氧化硫这类常用抗氧化剂,明确规定了最高允许添加量不得超过50mg/L,并且强调了其添加过程必须严格按照工艺规程执行,不得超范围使用。这一措施有效防止了部分不良商家为了延长保质期而过量添加的现象发生。在具体应用时,技术人员需根据每一批次葡萄原料的实际状况灵活调整配方比例,同时做好详细的实验数据记录,以备后续检查。
总之,《TCBJ 4105-2024葡萄富集酒》通过细化原料与辅料管理条款,进一步提升了行业准入门槛,推动整个产业朝着规范化方向发展。对于从业者来说,理解并遵守这些新规定不仅有助于规避潜在风险,还能增强品牌竞争力;而对于普通消费者而言,则意味着可以享受到更高品质的商品和服务。