THNBX 120-2021 兴隆咖啡 焙炒加工技术规程

兴隆咖啡作为海南的特色农产品，其独特的焙炒加工工艺直接影响着最终产品的品质。《THNBX 120-2021 兴隆咖啡 焙炒加工技术规程》的出台为规范这一加工过程提供了科学依据。该标准从原料选取、加工环境要求到具体操作步骤都进行了详细规定。

首先，在原料选取方面，规程强调选用新鲜优质的咖啡豆，并对咖啡豆的外观、水分含量等指标提出了明确要求。这一步骤是确保后续加工质量的基础。

其次，关于加工环境，规程指出生产车间应保持清洁卫生，温度和湿度需控制在适宜范围内，以避免影响咖啡豆的风味。此外，还对生产设备的清洗消毒作出了具体指导。

在实际操作环节，规程详细描述了烘焙温度曲线的设计原则，包括初温设定、升温速率以及冷却阶段的操作方法。这些细节直接关系到咖啡豆香气的释放程度及苦涩味的控制。

最后，成品检验部分也非常重要，规程要求对每批次产品进行感官评定和理化检测，确保符合相关标准。通过这样的全流程管理，《THNBX 120-2021》为提升兴隆咖啡的整体品质提供了有力保障。