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资源简介
摘要：本文件规定了重庆小面的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本文件适用于以小麦粉为主要原料，配以特定调味料和辅料，按照传统工艺制作的重庆小面。
Title：Chongqing Noodles
中国标准分类号：XK 12
国际标准分类号：67.040 -
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拓展解读
《重庆小面》团体标准TCQXMGYHCJH 001-2021为推动重庆小面产业发展提供了重要技术支撑。该标准从原料要求、制作工艺到品质指标等方面进行了规范，但仍有优化空间。例如，在辣椒油制作环节，可根据不同季节调整辣椒品种比例，既保证风味又降低采购成本。在面条生产上，可以引入自动化设备提高效率，同时减少人工操作带来的质量波动。此外，标准中对调料配比的规定较为固定，实际生产中可根据消费者反馈动态调整配方，增强产品适应性。通过建立原材料溯源体系，还能进一步提升供应链管理效率，实现降本增效的目标。这些灵活执行方式不仅符合标准要求，还能够更好地满足市场需求。
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