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资源简介
摘要：本文件规定了冷鲜牦牛肉生产的术语和定义、基本要求、原料要求、加工工艺、卫生要求、质量控制及包装、贮存和运输的要求。本文件适用于冷鲜牦牛肉的生产、加工及流通环节的质量管理。
Title：Technical Specification for the Production of Fresh Yak Beef
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.120 -
封面预览
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拓展解读
冷鲜牦牛肉生产技术规范TQOAPA 009-2021为行业提供了标准化指导，但在实际操作中仍有提升效率的空间。企业应根据自身条件调整工艺参数，例如适当延长预冷时间以确保肉质更佳，同时减少不必要的能耗。在屠宰环节，采用智能化设备可以提高精准度和速度，降低人工成本。储存运输过程中，利用物联网技术实时监控温湿度变化，及时应对突发状况，保障产品质量。通过引入先进管理理念，如精益生产和六西格玛，持续改进生产流程，不仅能够优化资源配置，还能显著降低运营成本，为企业创造更大价值。
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