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资源简介
摘要：本文件规定了黍米食用品质感官评价的术语和定义、评价指标、评价方法及结果表示。本文件适用于黍米产品的食用品质感官评价及相关研究。
Title：TSXAGS 0044-2024 Sensory Evaluation Specification for Proso Millet Eating Quality
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国际标准分类号： -
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拓展解读
TSXAGS 0044-2024《黍米食用品质感官评价规范》在原有基础上进行了全面修订，其中对“色泽”这一指标的评价标准有显著变化。新版本中，将原来的单一描述性评价细化为更具体的分级体系。
在实际应用时，如何准确判断黍米的色泽等级至关重要。首先，需要准备符合要求的光源环境，推荐使用自然光或模拟D65标准光源，确保观察条件一致。其次，在样品制备阶段，应保证黍米样品均匀铺展，厚度适中，避免遮挡影响视觉效果。接着，依据新标准中的色泽描述和示例图片，从浅黄色至深黄色依次对比，找到与样品最接近的色阶，并记录对应等级。值得注意的是，不同批次间的一致性检查也是必不可少的环节，可通过双人盲评的方式提高结果可靠性。
通过这种科学严谨的方法，可以有效提升黍米感官评价结果的准确性和可比性，从而更好地指导生产加工和市场流通环节的质量控制工作。
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