THNSKJX 009-2021 猕猴桃果脯加工技术规程

猕猴桃果脯作为一种深受消费者喜爱的传统休闲食品，其加工工艺的优化对于提升产品品质、降低生产成本具有重要意义。在执行THNSKJX 009-2021《猕猴桃果脯加工技术规程》的过程中，企业可以通过以下方式挖掘弹性空间，实现流程优化和成本控制。

首先，在原料选择环节，可以引入分级采购机制。根据果实大小、成熟度的不同制定不同等级的采购标准，将次级果用于果酱等附加值较低的产品生产，而优质果则用于果脯制作。这样既能充分利用资源，又能有效降低因原料浪费带来的成本压力。

其次，在预处理阶段，通过改进切片设备来提高工作效率。例如采用多刀头同步作业的方式，一次性完成多个切片动作，减少人工干预时间。同时对切片厚度进行精准控制，确保后续腌制过程的一致性，从而缩短腌制周期并提高成品率。

再者，在糖渍过程中，探索新型渗透剂的应用。传统方法通常依赖高浓度蔗糖溶液进行渗透，但这种方法不仅耗时较长还容易造成营养成分流失。因此可以尝试添加适量的酶制剂或天然植物提取物作为辅助剂，以加速糖分向果肉内部扩散的速度，并保持维生素C等活性物质的稳定性。

此外，在干燥环节，应关注能源利用效率。目前主流的热风干燥技术虽然成熟可靠，但能耗较高。建议结合太阳能集热系统或者余热回收装置来补充常规加热源，尤其是在晴朗天气条件下充分利用自然条件来进行初步脱水处理，待水分含量降至一定程度后再转入恒温干燥工序，这样既节约了电力资源又降低了运营成本。

最后，在包装封口之前增设质量检测程序显得尤为重要。借助现代光电传感器和图像识别技术，快速筛选出表面瑕疵品以及重量不足的产品，避免不合格品流入市场影响品牌形象。同时也可以考虑采用环保型包装材料替代传统塑料薄膜，既符合绿色发展理念又能节省部分包装费用。

综上所述，通过对上述关键步骤的技术革新与管理创新，不仅可以显著改善猕猴桃果脯的整体品质，还能在保证食品安全的前提下有效压缩生产开支，为企业创造更大的经济效益和社会价值。