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资源简介
摘要：本文件规定了新疆干红葡萄酒色泽质量的表征方法，包括检测仪器、操作步骤和结果判定。本文件适用于新疆地区生产的干红葡萄酒色泽质量的评估与控制。
Title：TXJWA 012-2024 Method for Characterizing the Color Quality of Xinjiang Dry Red Wine
中国标准分类号：XK03
国际标准分类号：67.080 -
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拓展解读
新疆干红葡萄酒色泽质量表征方法在TXJWA 012-2024版中对波长选择进行了优化调整。相较于旧版标准，新版将波长从520nm调整为525nm。这一变化基于大量实验数据表明，525nm波长更能准确反映干红葡萄酒的色泽特征。
以该波长测量时，需使用分光光度计，并确保仪器已校准至零点。取适量样品置于1cm比色皿中，避免阳光直射，迅速放入仪器测量吸光度。通常情况下，优质干红葡萄酒在此波长下的吸光度应在0.8至1.2之间。若吸光度过低，则可能意味着色素含量不足；过高则可能是由于酿造工艺问题导致色素过度积累。
此方法适用于新疆地区特色干红葡萄酒的质量控制与评价，有助于提升产品的一致性和稳定性。企业应定期校验设备，确保测量结果的准确性。同时，还需结合其他理化指标综合评估产品质量。
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