TLYFIA 027-2021 沂蒙山金银花红茶加工技术规程

摘要：本文件规定了沂蒙山金银花红茶加工的术语和定义、原料要求、加工工艺流程及技术要点、产品质量要求、检验方法、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于沂蒙山地区金银花红茶的加工与流通。
Title：Technical Regulations for the Processing of Yimeng Mountain Honeysuckle Black Tea
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.140.10

《基于TLYFIA 027-2021的沂蒙山金银花红茶加工技术优化策略》

TLYFIA 027-2021作为沂蒙山金银花红茶加工的技术规程，为生产提供了标准化指导。然而，在实际操作中，我们可以通过深入分析规程内容，挖掘出一些可以灵活调整和优化的空间，从而实现流程优化和成本降低。

首先在原料筛选环节，规程要求选择新鲜、无病虫害的金银花芽叶，但并未限定具体采摘时间。实际上，不同时间段采摘的原料在香气成分上存在差异。早晨采摘的原料含水量较高，适合制作香气浓郁型红茶；而下午采摘的原料则更适合制作滋味醇厚型红茶。通过合理安排采摘时间，可以满足不同市场需求，同时减少因重复筛选造成的浪费。

其次在萎凋阶段，规程规定了温度和湿度范围，但未明确具体控制方法。可以采用智能化温控设备，根据天气变化自动调节室内环境参数。例如，在晴天时适当降低湿度以加快水分蒸发速度，在阴雨天则提高湿度防止叶片干枯。这种动态调控方式既能保证萎凋效果，又能节省能源消耗。

发酵工序是整个加工过程中最关键也是最耗时的部分。规程建议将鲜叶放置于通风良好且温度适宜的地方进行自然发酵，但这可能导致发酵不均匀。可以引入半机械化发酵装置，利用循环风系统确保空气流通均匀，并设置多层发酵架以便分批处理。此外，还可以尝试缩短传统发酵时间至6-8小时左右，配合后续烘焙步骤来弥补不足之处。这种方法不仅提高了工作效率，还减少了人力成本。

最后在干燥环节，规程强调要控制好温度梯度以避免焦糊现象发生。为了进一步降低成本，可以考虑使用节能型热泵烘干机代替传统燃煤炉灶。该设备能够回收利用废热并精准掌控温度曲线，在保证产品质量的同时大幅削减燃料费用支出。

登陆阅读剩余内容

登陆 注册