TGDBK 002-2021 鸭仔饼

TGDBK 002-2021《鸭仔饼》标准为传统粤式点心的制作提供了规范依据。在实际生产中，企业可通过以下方式提升灵活性并优化成本：

一、原料选择弹性

1. 主料方面：可选用不同产地的糯米粉和粘米粉，根据季节变化调整比例，确保口感稳定。

2. 辅料方面：尝试使用本地化替代品，如以国产植物油代替进口油脂，降低采购成本。

二、生产工艺优化

1. 混合工艺：采用间歇式搅拌设备代替连续式设备，便于根据不同批次需求调整配比。

2. 烘焙环节：通过精确控制温度曲线，缩短烘焙时间，提高生产效率。

三、包装与物流改进

1. 包装设计：优化内袋尺寸，减少材料浪费；外箱结构采用模块化设计，适应多种规格产品。

2. 物流管理：建立区域配送中心，缩短运输距离，降低运输成本。

四、质量监控体系

1. 建立动态质量评估机制，定期采集生产数据，及时调整工艺参数。

2. 引入智能检测设备，在线监控关键指标，减少人工干预。

五、人力资源配置

1. 实施岗位轮换制度，提升员工技能多样性，增强团队应对突发状况的能力。

2. 利用在线培训平台，开展远程教育，降低培训成本。

通过上述措施，企业在遵循TGDBK 002-2021标准的基础上，能够有效提升生产灵活性，优化运营流程，实现成本节约。同时，持续关注行业技术进步，适时引入新技术新方法，保持竞争优势。