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资源简介
摘要：本文件规定了“味在番禺”烧腊及卤煮制品的质量控制要求，包括原料、加工工艺、卫生管理、包装、储存和运输等方面的技术规范。本文件适用于“味在番禺”品牌下的烧腊及卤煮制品的生产、经营和质量管理。
Title：Quality Control Specification for Roasted and Boiled Products under \"Flavor in Panyu\" Brand
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.240 -
封面预览
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拓展解读
《味在番禺烧腊及卤煮制品质量控制规范》（TMYXH 001-2021）为传统粤菜风味提供了标准化指导。该标准在确保产品质量的同时，也预留了优化空间。例如，在原料选择上，可根据季节调整，选用当季优质食材，既能保证口感又能降低采购成本。在制作工艺方面，可以引入现代化设备如恒温烤炉，替代传统手工操作，提升效率并减少人为误差。此外，对于成品储存环节，采用真空包装技术不仅延长保质期，还能减少因保存不当导致的损耗。通过这些灵活调整，既符合标准要求又实现了资源的有效利用和成本控制。
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