TCBJ 3401-2023 啤酒小麦

今天我来详细解读一下TCBJ 3401-2023《啤酒小麦》中关于“小麦蛋白质含量测定”这一条目的变化及其应用方法。

在旧版标准中，小麦蛋白质含量的测定方法较为简单，仅要求使用凯氏定氮法进行粗蛋白含量的测定。而在新版标准中，增加了近红外光谱分析法作为补充测定手段。这种改变主要是为了提高检测效率和准确性，适应现代快速检测的需求。

近红外光谱分析法的应用方法如下：首先需要对仪器进行校准，确保其精度符合要求。然后取一定量的小麦样品，将其均匀铺展在样品杯中，放入仪器中进行扫描。仪器会根据扫描结果自动计算出蛋白质含量。需要注意的是，在使用该方法时，应定期用标准样品对仪器进行验证，以保证数据的可靠性。

通过引入近红外光谱分析法，不仅提升了检测速度，还降低了人为误差的影响，这对于保障啤酒小麦的质量具有重要意义。企业应当根据自身条件选择合适的检测方式，并严格按照标准操作流程执行，确保产品质量稳定可靠。