资源简介
摘要:本文件规定了脆肉罗非鱼深加工的技术要求、工艺流程、质量控制及产品贮存与运输要求。本文件适用于以脆肉罗非鱼为原料进行深加工的企业及相关单位。
Title:Technical Regulations for Deep Processing of Crispy Tilapia
中国标准分类号:XK 03
国际标准分类号:67.120
封面预览
拓展解读
TZSSP 0030-2024《脆皮罗非鱼深加工技术规程》相较于旧版标准,在生产流程和质量控制上有了显著优化。本文将重点分析新旧版本在“原料验收”环节的主要差异,并详细解读新版标准中对原料验收的具体要求及其应用方法。
在原标准中,对于脆皮罗非鱼的原料验收仅限于外观检查,包括鱼体完整度、新鲜程度等基本项目。然而,新版标准不仅增加了对原料来源地环境评估的要求,还特别强调了微生物指标检测的重要性。这意味着企业在采购原材料时,除了要确保鱼体本身的质量外,还需关注养殖环境是否符合安全卫生标准。
具体来说,新版标准规定,企业应当索取供货方提供的产地证明文件,同时依据GB/T 18186《食品安全国家标准 食品微生物学检验方法》开展菌落总数、大肠杆菌群等关键项目的检测工作。如果发现任何一项指标超标,则该批次产品不得用于后续加工环节。
为了更好地落实这一规定,企业可以采取以下措施:首先,建立完善的供应商管理体系,定期审核各合作方的资质;其次,配备专业的实验室设备和技术人员,确保能够独立完成必要的检测任务;最后,制定详细的应急处理预案,一旦发现问题能迅速隔离受影响原料并追溯源头。
通过严格执行这些新增条款,不仅可以提高最终产品的安全性与稳定性,还能有效降低因不合格原料引发的质量事故风险,为企业长远发展奠定坚实基础。