TACEF 012-2020 餐饮业油烟污染防治可行技术指南

餐饮业作为服务业的重要组成部分，其油烟排放对环境质量有着直接影响。为有效防治餐饮业油烟污染，确保排放达标，TACEF 012-2020《餐饮业油烟污染防治可行技术指南》应运而生。该指南从实际出发，系统梳理了餐饮油烟治理的全过程，为行业提供了科学、规范的技术指导。

首先，指南明确了餐饮油烟污染防治的基本原则。强调源头控制与末端治理相结合，要求餐饮企业从设备选型到日常运维全程落实环保责任。同时，提出应根据经营规模、烹饪方式等因素选择适合的技术方案，避免“一刀切”的做法，确保治理效果与经济效益兼顾。

其次，针对油烟净化设备的选择与使用，指南给出了详细建议。推荐采用高效静电式、湿式或复合式净化器，并要求设备处理风量需匹配实际排风需求，防止因设备容量不足导致净化效率下降。此外，还特别强调定期清洗维护的重要性，指出清洗周期应依据实际运行情况确定，以保持设备长期稳定运行。

再者，指南在运行管理方面也提出了具体措施。包括建立完善的台账制度，记录设备运行参数及维护保养情况；加强员工培训，提高操作水平；以及建立健全应急预案，在设备出现故障时能够迅速响应，减少对周边环境的影响。

最后，指南还倡导采用智能化手段提升管理水平。鼓励餐饮企业引入在线监测系统，实时掌握油烟排放状况，实现精准管控。同时，通过大数据分析优化运营策略，进一步降低能耗和维护成本。

总之，TACEF 012-2020《餐饮业油烟污染防治可行技术指南》是一部兼具前瞻性和实用性的行业规范文件。它不仅为餐饮企业提供了明确的操作指引，也为监管部门开展监督执法提供了有力支撑。希望广大从业者能够认真学习并严格执行，共同推动餐饮业朝着更加绿色、可持续的方向发展。