TGDAIA 003-2020 广东糯米酒

广东糯米酒，作为岭南地区传统酿造文化的瑰宝，承载着丰富的历史与文化内涵。TGDAIA 003-2020《广东糯米酒》标准的发布，标志着这一传统饮品在现代化生产与质量管理上的新高度。该标准从原料选择、生产工艺到品质检测等多个维度进行了详细规范，为广东糯米酒的标准化生产和市场推广提供了科学依据。

首先，在原料选用上，标准明确规定了糯米的质量要求，包括品种、外观、理化指标等，确保原材料的优质纯净。同时，对发酵用水也提出了严格的标准，要求水质清洁、矿物质含量适中，以保证最终产品的口感与健康属性。

其次，生产工艺部分，标准涵盖了从蒸煮、糖化、发酵到过滤、杀菌的全过程。特别强调了发酵环境的控制，如温度、湿度以及发酵时间等关键参数，这对于维持产品风味的一致性至关重要。此外，还特别关注了机械化与手工结合的方式，既保留了传统工艺的魅力，又提高了生产的效率和稳定性。

再者，关于品质检测，标准不仅包含了感官评价（色泽、香气、滋味、形态），还涉及多项理化指标和卫生指标的检测。这些指标直接关系到产品的安全性和营养价值，是消费者选择产品的重要参考。

最后，标准还提倡企业应建立完善的质量管理体系，定期进行内部审核和外部评估，确保每一环节都能符合规范要求。这种前瞻性的管理理念有助于推动整个行业向着更加规范化、专业化的方向发展。

总之，《广东糯米酒》标准的出台，不仅是对传统技艺的保护，更是对其未来发展的有力促进。它为生产企业提供了明确的技术指南，也为消费者提供了可靠的产品保障，对于传承和发展广东糯米酒文化具有重要意义。