TCDDS 001-2020 蔡甸豆丝

蔡甸豆丝是湖北省武汉市蔡甸地区的一种传统特色食品，具有悠久的历史和独特的风味。为了规范蔡甸豆丝的生产与质量控制，TCDDS 001-2020《蔡甸豆丝》这一标准应运而生。该标准详细规定了蔡甸豆丝的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容，为蔡甸豆丝的生产和流通提供了科学依据。

产品分类

根据加工工艺的不同，蔡甸豆丝可以分为干豆丝和湿豆丝两大类。干豆丝适合长期保存，便于远距离运输；而湿豆丝则需要冷藏保存，更适合本地销售或即食消费。

技术要求

蔡甸豆丝的技术要求涵盖了感官指标、理化指标、卫生指标等多个方面。感官指标包括色泽、气味、形状等，要求产品颜色均匀、无异味、形态完整。理化指标如蛋白质含量、水分含量等也有明确的规定，确保产品的营养价值和食用安全性。卫生指标则严格遵守国家食品安全标准，确保不含有害物质。

检验方法

标准中还详细描述了各项指标的检测方法，例如使用专业的仪器设备来测定蛋白质含量，通过感官评估来判断产品的外观和气味等。这些方法的选择都是基于科学性和可操作性的原则，确保检测结果准确可靠。

检验规则

在生产过程中，每一批次的产品都必须按照规定的程序进行抽样检查。只有当所有检验项目均符合标准要求时，该批次产品才能被认定为合格品并允许出厂销售。此外，对于不合格的产品，企业应当采取相应的整改措施，并对整改后的样品重新进行检验直至合格为止。

标志、包装、运输和贮存

蔡甸豆丝的外包装上应清晰地标明产品名称、规格型号、生产日期、保质期、生产企业信息等内容。包装材料需选用符合环保要求且不影响产品质量的材质。在运输过程中应注意防潮防晒，避免剧烈震动导致产品破损。贮存环境则要求干燥通风，温度适宜，远离污染源。

总之，《蔡甸豆丝》(TCDDS 001-2020)标准不仅体现了对地方特色美食文化的传承与发展，同时也保障了消费者权益，促进了蔡甸豆丝产业健康有序地发展。通过严格执行该标准，可以让更多人品尝到正宗美味的蔡甸豆丝，感受其独特的魅力。