THNTI 025-2020 南岳云雾茶 绿茶加工技术规程

南岳云雾茶是中国传统名茶之一，以其独特的加工工艺和优异的品质而闻名。THNTI 025-2020《南岳云雾茶绿茶加工技术规程》为规范该茶种的生产提供了权威指导。以下是一些关键干货内容：

首先，在鲜叶采摘环节，应选择晴朗天气进行采摘，以保证茶叶的新鲜度和品质。采摘的标准通常为一芽一叶或一芽二叶初展，这样的鲜叶既保持了足够的嫩度又具备良好的发育状态。

其次，在杀青过程中，需控制锅温在180℃至220℃之间，时间约为3到5分钟。通过快速高温杀青可以有效钝化酶活性，防止茶叶变红，并且能够散发部分水分，为后续揉捻工序做好准备。

接着是揉捻步骤，采用轻-重-轻的方式操作，使茶叶成条率更高同时保留一定量的细胞破损率以便于后续发酵。一般情况下，每批投叶量为1.5公斤左右，时间为40分钟左右。

干燥阶段分为初烘与足干两个部分。初烘时将温度设定在90℃～110℃，持续约15-20分钟；而后进入足干阶段，温度降低至70℃～80℃继续烘焙直至含水量降至6%以下为止。这样处理后的成品不仅色泽翠绿鲜活而且香气浓郁持久。

此外还应注意环境卫生条件，在整个加工流程中保持清洁无污染，避免任何可能影响最终产品质量的因素发生。同时也要定期对设备进行维护保养确保其正常运转。

以上就是根据THNTI 025-2020标准整理出来的关于南岳云雾茶绿茶加工技术的一些重要信息点，希望对你有所帮助！