TZJNJ 0009-2020 绿片茶机械化加工技术规程

TZJNJ 0009-2020《绿片茶机械化加工技术规程》是一项重要的行业标准，旨在规范绿片茶的机械化生产流程，提升产品质量与安全性。该标准详细规定了从鲜叶采摘到成品包装的全过程技术要求。

在鲜叶处理环节，标准要求采摘时应选择晴天进行，避免雨天采收导致茶叶含水量过高。采摘后的鲜叶需及时摊放，摊放厚度控制在5-10厘米之间，以保证适度萎凋。萎凋时间根据季节和天气情况调整，但一般不超过8小时，期间要定期翻动以促进均匀失水。

杀青是绿片茶制作的关键步骤之一。标准推荐使用滚筒式杀青机或微波杀青设备，确保杀青温度达到200℃以上，时间为30-60秒。杀青过程中要保持连续进料，防止茶叶堆积造成受热不均。杀青完成后，茶叶应迅速冷却至室温，以锁住香气和色泽。

揉捻工序采用机械揉捻机完成，压力大小和时间长短需依据茶叶种类灵活调整。通常情况下，初揉时间为10-15分钟，复揉则为5-10分钟。揉捻后需解块筛分，将成条率不足的茶叶重新投入揉捻机处理，直至符合要求。

干燥阶段可选用热风烘干机或滚筒干燥机。干燥温度设定在100-120℃之间，分两次进行，第一次干燥至含水量降至30%左右，第二次干燥至最终水分含量不超过7%。干燥过程中要不断翻动茶叶，确保受热均匀且不焦糊。

最后，在包装环节，标准强调所有接触茶叶的材料必须符合食品安全标准，包装环境保持清洁卫生。包装前应对成品进行全面质量检测，包括感官品质、理化指标以及微生物限量等项目，确保产品合格后方可出厂销售。

这项标准的实施对于推动我国绿片茶产业标准化、规模化发展具有重要意义，同时也为消费者提供了更加安全可靠的优质产品选择。