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摘要:本文件规定了邛酒(浓香型白酒)的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料,采用传统固态法发酵工艺生产的邛酒(浓香型白酒)。
Title:TQLNX 02-2020 Standard for Qiong Liquor (Strong Aroma Baijiu)
中国标准分类号:XK53
国际标准分类号:67.180
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拓展解读
邛崃,这座位于四川盆地西部的小城,以其悠久的酿酒历史和独特的自然环境闻名于世。作为中国白酒的重要发源地之一,这里孕育了无数佳酿,而TQLNX 02-2020邛酒正是这一文化传承下的杰出代表。
邛酒以浓香型为主,其酿造工艺融合了传统与现代技术,严格遵循国家标准GB/T 10781.1-2006《浓香型白酒》的要求。这款酒选用优质高粱、大米、糯米、小麦和玉米为原料,采用纯粮固态发酵工艺,通过双轮底发酵等独特技法提升酒体风味。
在生产过程中,TQLNX 02-2020邛酒不仅注重原料的选择与处理,还特别强调窖池的老熟程度及发酵时间的控制。其使用的窖池已有数十年的历史,这些老窖泥富含多种有益微生物群落,为酒体提供了丰富的酯类物质,赋予了邛酒浓郁且协调的香气。
此外,该款白酒在勾调环节也展现了极高的技艺水平。通过精心挑选不同年份、不同风格的基础酒进行科学合理的组合调配,确保了每一瓶邛酒都能达到最佳口感平衡。成品酒酒精度一般设定在45%vol左右,这既保证了足够的醇厚感,又避免了过高的烈性可能带来的不适。
从感官体验上来说,TQLNX 02-2020邛酒呈现出无色透明或微黄清澈的状态,酒线细长有力,挂杯明显;闻之有浓郁优雅的窖香与陈香交织,入口绵甜柔和,中段饱满圆润,尾韵悠长净爽,余味持久不散。这样的品质使得它成为宴请宾客、馈赠亲友的理想选择。
总之,TQLNX 02-2020邛酒凭借其卓越的品质和深厚的文化底蕴,在众多浓香型白酒中脱颖而出,成为展示邛崃乃至整个川酒魅力的一张闪亮名片。