THBTSS 005-2020 茉莉花绿碎茶加工技术规程

茉莉花绿碎茶是一种结合了绿茶与茉莉花香的特色茶品，其加工技术规程对于确保产品质量至关重要。THBTSS 005-2020《茉莉花绿碎茶加工技术规程》作为行业规范，详细规定了从原料选取到成品包装的全过程要求。

首先，在原料选择上，应选用新鲜、无污染的优质绿茶和茉莉鲜花。绿茶需保持色泽翠绿、条索紧结且无杂质；茉莉花则要求花朵完整、含苞待放并具有浓郁香气。采摘时间通常在清晨或傍晚进行，以保证鲜花的最佳状态。

其次，鲜花处理是关键步骤之一。采摘后的茉莉花需要经过摊凉、筛选等预处理工序，去除多余的叶片和杂质，并控制适宜的湿度和温度环境，促进鲜花开放的同时保留其天然香味。

再次，窨制过程是赋予茉莉花绿碎茶独特风味的核心环节。将处理好的茉莉花与绿茶按照一定比例混合堆放，通过多次反复窨制（一般不少于三次），让茶叶充分吸收茉莉花的芬芳物质。每次窨制完成后都要及时烘干，避免过度发酵影响口感。

最后，在完成窨制后还需对产品进行精制加工，包括筛分、风选等步骤来剔除不符合标准的部分，并最终完成包装。整个生产过程中必须严格遵守卫生标准，防止二次污染。

总之，《茉莉花绿碎茶加工技术规程》为生产企业提供了科学合理的指导方案，有助于提升产品的市场竞争力和消费者满意度。严格按照该规程操作不仅能够保证产品质量稳定可靠，还能有效传承和发展这一传统茶文化瑰宝。