TZTSS 0002-2024 同山烧酒评价规范

同山烧酒作为一种特色白酒，其评价规范对于保证产品质量和提升市场竞争力具有重要意义。在TZTSS 0002-2024《同山烧酒评价规范》中，有一项重要的变化值得关注，即“感官评价指标体系”的调整。

在新版本标准中，增加了对“香气层次感”的具体描述与评分标准。这一改动旨在更全面地反映同山烧酒的独特风味特征。根据新标准，“香气层次感”被定义为酒体在入口后不同阶段所表现出的香气变化程度及丰富性，并设置了相应的评分细则：初香（1分）、复香（2分）、尾香（2分），总分为5分。

那么如何正确应用这一条文呢？首先，在进行感官评价时应确保环境条件适宜，避免外界因素干扰；其次，需由经过专业培训的评酒员按照以下步骤操作：先闻初香，判断是否有典型的同山烧酒香气；再品饮过程中注意捕捉复香的变化；最后回味尾香是否悠长且舒适。此外，还应注意记录每次评价的结果，以便积累数据用于后续改进生产工艺。

通过这样的方式，不仅能够更加科学合理地评估同山烧酒的质量水平，也能更好地满足消费者对于高品质白酒的需求。这不仅是对传统工艺的一种传承与发展，更是推动整个行业向更高层次迈进的重要举措。