TFSSA 001-2020 地理标志产品 富顺香辣酱

富顺香辣酱是四川省自贡市富顺县的特色美食，以其独特的风味和制作工艺闻名。根据《TFSSA 001-2020地理标志产品 富顺香辣酱》标准，该产品的生产有着严格的要求。

首先，原材料的选择非常关键。富顺香辣酱必须使用本地种植的新鲜辣椒作为主要原料，这些辣椒需具备特定的品种特性，如色红、肉厚、味辣等特点。同时，还需要选用优质的大豆蛋白、植物油等辅料，确保产品的质量和口感。

其次，在生产工艺上，富顺香辣酱遵循传统工艺与现代技术相结合的原则。从辣椒的清洗、粉碎到发酵过程中的温度控制，每一个环节都严格按照标准执行。发酵时间不得少于30天，以保证酱体充分发酵，产生特有的香气。

此外，富顺香辣酱在包装过程中也有一系列要求。产品应采用密封性良好的容器进行包装，并且要在避光、通风、干燥的环境中存放，避免阳光直射和潮湿环境对产品质量的影响。

最后，《TFSSA 001-2020地理标志产品 富顺香辣酱》还规定了产品的感官指标，包括色泽、气味、滋味等方面的具体标准。例如，色泽应呈现鲜艳的红色；气味浓郁纯正，具有典型的香辣风味；滋味咸淡适中，回味悠长。

总之，富顺香辣酱不仅是一种地方特色食品，更承载着当地的文化底蕴。通过严格执行上述标准，可以有效保障富顺香辣酱的独特品质，使其成为消费者喜爱的美味佳肴。