TNAIA 022-2020 牛、羊肉臊子

TNAIA 022-2020《牛、羊肉臊子》是一项关于牛、羊肉臊子产品标准的技术规范，旨在确保这类产品的质量和安全性。该标准规定了牛、羊肉臊子的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。

技术要求

1. 原料要求：牛、羊肉臊子所使用的原料应符合国家相关法律法规的要求，不得使用病死、毒死或来源不明的肉类。原料需经过检疫合格，并保持新鲜。

2. 感官要求：产品应具有正常的色泽，无异味，组织紧密，切片整齐。颜色应均匀一致，不应有明显的脂肪析出或变色现象。

3. 理化指标：包括蛋白质含量、脂肪含量等指标的具体数值要求。这些指标直接影响到产品的营养价值和口感。

4. 微生物限量：按照食品安全国家标准的规定，对细菌总数、大肠菌群、致病菌等进行严格控制，以保证消费者的健康安全。

检验方法

为了确保牛、羊肉臊子的质量符合标准要求，需要采用科学合理的检测手段。例如，可以通过感官检查来评估产品的外观、气味等；利用化学分析法测定其营养成分；通过微生物培养技术检测是否存在有害微生物。

包装与储存

成品应当采用适当的包装材料密封保存，避免受到外界污染。同时，在运输过程中也应注意防潮防晒，确保货物完整到达目的地。长期存放时还需注意温度条件，通常建议冷藏或冷冻保存。

总之，《牛、羊肉臊子》(TNAIA 022-2020)为生产者提供了明确的操作指南，同时也保障了消费者权益，促进了整个行业的健康发展。遵循这一标准不仅能够提高产品质量，还能增强市场竞争力。