TJYSP 001-2020 地理标志保护产品 中坝口蘑酱油生产技术规程

中坝口蘑酱油作为一种地理标志保护产品，其独特的风味和品质得益于特定的地理环境和传统工艺。为了确保这一产品的正宗性和高品质，TJYSP 001-2020《地理标志保护产品 中坝口蘑酱油生产技术规程》对中坝口蘑酱油的生产过程进行了详细规范。

首先，在原料选择上，规程要求使用优质非转基因大豆、小麦以及中坝特有的天然矿泉水作为主要原料。这些原材料必须经过严格的质量检测，确保无污染且符合国家食品安全标准。

其次，发酵工艺是中坝口蘑酱油制作的核心环节。按照规程，需采用传统的固态低温发酵技术，并加入适量的中坝本地生产的优质口蘑菌种。发酵过程中要控制好温度、湿度及时间，以促进有益微生物的生长繁殖，从而赋予酱油独特的香气与鲜味。

再次，在酿造后期还需进行多次压榨分离、澄清过滤等步骤来提高成品质量。整个生产流程中严禁添加任何化学防腐剂或人工色素，保持了产品的自然健康属性。

最后，成品检验也是必不可少的一环。每一批次的产品都必须通过感官、理化指标以及微生物限量等多个方面的全面检测，只有达到规程规定的所有要求才能准予出厂销售。

总之，《地理标志保护产品 中坝口蘑酱油生产技术规程》为中坝口蘑酱油的标准化生产和质量管理提供了科学依据和技术支持，有助于维护该产品的地域特色与优良品质，同时也保障了消费者的合法权益。