TLFMCXH 01-2020 三晋老田饸饹面制作规范

三晋老田饸饹面是一种具有悠久历史的传统风味小吃，其制作工艺独特，口感筋道滑爽，深受人们喜爱。为了更好地传承和发展这一传统美食，TLFMCXH 01-2020《三晋老田饸饹面制作规范》应运而生。该标准对饸饹面的原材料选择、加工流程、成品质量等方面进行了详细规定，为制作高品质饸饹面提供了科学依据。

首先，在原材料的选择上，标准要求选用优质的小麦粉作为主要原料，并强调小麦粉需具备良好的筋力和色泽。同时，还建议添加适量的鸡蛋清以增加面团的弹性和光泽度。此外，对于调味料如盐、碱等也提出了具体指标，确保每一份饸饹面都能达到最佳风味。

其次，在加工过程中，从和面到成型都有严格的操作指南。例如，在和面时需要控制好水温与水量的比例，使面团充分吸收水分且不过分湿润；在压制成型环节，则要保证机器压力适中，避免破坏面条结构。整个过程不仅要注重效率，更要关注细节，这样才能制作出既美观又美味的饸饹面。

最后，在成品质量方面，标准不仅限定了饸饹面的外观特征（如长度、粗细均匀性），还特别强调了煮制后的口感要求——即煮熟后应保持一定的韧性而不粘连，并且汤汁清澈不浑浊。这些细致入微的规定旨在让消费者享受到最地道的三晋老田饸饹面体验。

总之，《三晋老田饸饹面制作规范》是一部兼具实用性和指导性的行业准则，它不仅帮助从业者提高了生产水平，也为广大消费者带来了更加安全放心的饮食选择。通过遵循此标准，无论是家庭自制还是商业经营，都能够轻松做出令人满意的饸饹面佳肴。