TCNFIA 123-2020 荞香酒

《TCNFIA 123-2020荞香酒标准解析》

TCNFIA 123-2020荞香酒标准是针对荞香酒这一特定品类制定的规范性文件，旨在统一荞香酒的生产、检验和质量要求，保障消费者权益。该标准由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口。

荞香酒是以荞麦为主要原料，采用传统工艺或现代技术发酵酿制而成的蒸馏酒。其酒精度一般在40%vol至60%vol之间。标准对荞香酒的感官要求进行了详细规定，包括色泽、香气、口感和风格四个方面。色泽应为无色或微黄透明，香气需具有浓郁的荞麦清香，口感要醇厚协调，风格则要求典型突出。

在理化指标方面，标准对荞香酒的酒精度、总酸、总酯等关键参数设定了具体范围。例如，酒精度允许误差范围为标示值±1.0%vol，总酸含量不低于0.50g/L，总酯含量不得低于1.50g/L。这些指标确保了荞香酒的基本品质。

卫生指标是荞香酒安全性的保障。标准对铅、锰等重金属元素以及甲醇、氰化物等有害物质的限量作出了严格规定。例如，铅含量不得超过1.0mg/L，甲醇含量不得超过0.60g/L，这体现了对消费者健康的高度重视。

荞香酒的生产过程也受到严格规范。标准要求生产企业必须具备完善的质量管理体系，从原料采购到成品出厂的每一个环节都要进行严格控制。特别是对于发酵工艺、蒸馏技术和陈酿过程中的温湿度管理，都提出了明确的技术要求。

此外，标准还对荞香酒的标签标识做出了明确规定。产品标签上必须标明产品名称、配料表、净含量、酒精度、生产日期、保质期（如有）、生产商信息等内容。这对于维护市场秩序、保护消费者知情权具有重要意义。

TCNFIA 123-2020荞香酒标准的实施，不仅有助于提升荞香酒的整体品质水平，促进荞香酒产业健康发展，也为消费者提供了更加优质、安全的产品选择。同时，该标准也为相关监管部门提供了执法依据，有利于规范市场行为，打击假冒伪劣产品。