TLCJY 001-2020 地理标志产品 隆昌酱油

隆昌酱油是四川省隆昌市的特色传统调味品，具有悠久的历史和独特的生产工艺。为了保护这一地理标志产品的品质，制定了TLCJY 001-2020标准。

该标准详细规定了隆昌酱油的术语和定义、地理标志产品保护范围、技术要求、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。在地理标志产品保护范围内，以当地生产的优质大豆、小麦为主要原料，采用传统天然发酵工艺制作而成。

按照标准要求，隆昌酱油需具备色泽红褐、香气浓郁、味道鲜美醇厚的特点，且氨基酸态氮含量不得低于0.8克/100毫升。生产过程中严格控制盐分、总酸等指标，确保产品符合食品安全国家标准。

此外，标准还强调了对原辅材料采购、生产环境、设备设施等方面的管理要求，以及成品出厂检验制度。通过实施这一标准，可以有效维护隆昌酱油的独特品质，促进地方特色产业发展。