TZNZ 042-2020 鲜鸡蛋收集与贮运技术规范

《鲜鸡蛋收集与贮运技术规范》（TZNZ 042-2020）是一项重要的行业标准，旨在规范鲜鸡蛋从生产到市场的整个收集、贮存和运输过程。该标准对保障鲜鸡蛋的质量安全、延长保鲜期、减少损耗具有重要意义。

首先，在鲜鸡蛋的收集环节，标准要求操作人员需穿戴清洁的工作服，并确保收集工具如蛋托盘等干净无污染。采集过程中要轻拿轻放，避免造成蛋壳破裂或内部损伤。同时，应采用科学的方法快速将新鲜鸡蛋冷却至适宜温度，以抑制微生物生长。

其次，在贮存方面，标准规定了仓库环境条件：温度应控制在4℃至10℃之间，相对湿度保持在75%-85%，并且要定期通风换气防止湿度过高导致霉变。此外，还强调了分区分类存放原则，不同类型、批次的鸡蛋应当分开堆放，便于管理和追溯。

再者，关于运输环节，标准指出车辆必须经过清洗消毒处理后方可装载货物，车厢内应配备温控设备维持恒定低温状态。装卸时同样需要小心谨慎，尽量缩短暴露于外界环境的时间。对于长途运输，则建议使用专业冷藏车，并且每隔一段时间检查一次车内温度是否达标。

最后，本标准还特别提到记录管理制度的重要性，包括但不限于收集时间地点、数量质量状况以及运输路线等信息都要详细记载下来，以便出现问题时能够及时查找原因并采取相应措施。

总之，《鲜鸡蛋收集与贮运技术规范》（TZNZ 042-2020）通过一系列具体而严格的要求，为保障鲜鸡蛋的安全性和品质提供了有力支持，同时也促进了相关行业的健康发展。