TZZB 1826-2020 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽

《TZZB 1826-2020食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽》标准解读

酪蛋白磷酸肽（CPP）作为一种重要的食品营养强化剂，在促进钙、铁等矿物质吸收方面具有独特优势。为了规范其生产和应用，我国制定了TZZB 1826-2020标准。该标准从原料要求、技术要求、检验规则等多个方面对酪蛋白磷酸肽进行了详细规定。

在原料要求上，标准明确规定酪蛋白磷酸肽的原料应为牛乳酪蛋白，且需符合相关食品安全国家标准。生产过程中不得使用转基因生物及其产品作为原料。同时，原料乳必须经过严格的检验检疫，确保无污染、无病原微生物。

技术要求是该标准的核心部分。首先，对酪蛋白磷酸肽的理化指标作出了严格限定。例如，蛋白质含量不低于85%，灰分不超过5.0%，水分不得超过8.0%。其次，明确了重金属和有害元素的最大限量，如铅含量不得超过0.3mg/kg，砷含量不得超过0.5mg/kg。此外，还对微生物指标进行了规定，菌落总数不得超过1000CFU/g，大肠菌群不得检出。

在感官要求方面，标准要求酪蛋白磷酸肽呈白色至淡黄色粉末状，具有特殊气味，无结块现象，溶解性良好。包装则需采用防潮、密封性能好的材料，以保证产品的稳定性和安全性。

检验规则部分详细规定了抽样方法、检验项目及判定规则。每批产品出厂前都必须进行全项检验，合格后方可出厂销售。对于检验结果不符合标准要求的产品，不允许出厂，并需查明原因后重新检验。

储存和运输环节同样不容忽视。标准要求产品应储存在阴凉干燥处，避免阳光直射，防止受潮变质。运输过程中要轻装轻卸，严禁与有毒有害物质混运。

总之，TZZB 1826-2020标准为酪蛋白磷酸肽的质量控制提供了科学依据，有助于保障消费者健康，推动行业健康发展。企业应严格按照标准要求组织生产和质量控制，确保产品符合标准要求。