TBKSC 1-2020 七架山翡翠豆腐

《TBKSC 1-2020七架山翡翠豆腐解读》

TBKSC 1-2020是关于七架山翡翠豆腐的国家标准，它对这种食品的生产、质量控制以及安全要求作出了明确规定。七架山翡翠豆腐是以大豆为主要原料，通过特定工艺制成的一种特色豆制品。

在原料选择上，该标准要求使用优质非转基因大豆，确保原料的安全性和营养价值。同时，对生产用水提出了严格要求，必须达到生活饮用水的标准。

对于生产工艺，标准规定了浸泡、磨浆、煮浆、凝固等关键环节的具体参数。例如，浸泡时间应控制在8至12小时之间，以保证大豆充分吸水膨胀；磨浆时豆浆细度需达到一定标准，以利于后续加工。

在产品检测方面，标准涵盖了感官、理化指标和微生物指标等多个方面的检测项目。感官要求包括色泽、气味、滋味和组织状态等方面，理化指标则涉及蛋白质含量、水分含量等，而微生物指标主要关注菌落总数和大肠杆菌群数等。

此外，标准还特别强调了食品安全管理，在生产过程中要严格执行HACCP体系，从原料采购到成品出厂都要进行全程监控，确保产品的安全性。

总之，TBKSC 1-2020为七架山翡翠豆腐的生产提供了全面的技术指导，有助于提升产品质量，保障消费者健康。企业应严格按照标准执行，不断优化生产工艺，提高产品竞争力。