TSDAS 192-2020 山东抹茶　产品技术条件

摘要：本文件规定了山东抹茶的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存要求。本文件适用于以茶叶为原料，经特定工艺加工制成的山东抹茶产品的生产、检验和销售。
Title：Technical Specifications for Shandong Matcha Products
中国标准分类号：XK 14
国际标准分类号：67.140

山东抹茶产品技术条件（TSDAS 192-2020）是山东省针对抹茶生产、检验和销售制定的一项重要技术规范。该标准从原料要求、技术指标到检验方法都进行了详细规定，旨在确保山东抹茶产品的质量和市场竞争力。

首先，在原料要求上，标准明确规定了抹茶的原料必须是选用适宜加工的茶树品种，且鲜叶采摘时需保持嫩度一致，无病虫害及机械损伤。同时，对于原料的储存环境也有严格要求，必须在避光、低温、干燥条件下保存，以防止茶叶氧化变质。

其次，关于技术指标，TSDAS 192-2020涵盖了多项关键参数。包括但不限于水分含量不得超过5%，水浸出物含量不得低于28%，以及重金属元素如铅的含量限制等。此外，还对抹茶的颜色、香气和滋味做出了具体描述，要求其色泽翠绿、香气清新、滋味醇厚而不涩。

再者，在检验方法方面，标准提供了详细的检测步骤与操作指南。例如，采用高效液相色谱法测定茶多酚含量，使用紫外可见分光光度计测量叶绿素含量，通过感官审评来评价抹茶的整体品质。这些科学严谨的方法保证了检测结果的准确性和可靠性。

最后，标准还强调了包装标识的重要性，要求所有符合此标准的产品均需标注生产日期、保质期、执行标准号等内容，并建议使用不透光材料进行包装以保护产品质量。

总之，《山东抹茶产品技术条件》(TSDAS 192-2020)为山东抹茶产业提供了统一的技术依据，有助于提升整个行业的标准化水平，促进优质产品的市场流通。对于消费者而言，遵循这一标准的产品能够提供更安全、更优质的消费体验。

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