TSDJKR 0002-2020 健康肉全链条质量管理规范 禽肉

健康肉全链条质量管理规范——禽肉篇

随着人们对食品安全和质量的关注日益增加，确保禽肉从生产到消费全过程的安全与优质显得尤为重要。TSDJKR 0002-2020《健康肉全链条质量管理规范》的出台为这一目标提供了明确的指导。

首先，在养殖环节，规范要求严格控制饲料来源，禁止使用含有违禁药物或添加剂的饲料。养殖场需建立完善的疫病防控体系，定期进行卫生消毒，并做好动物免疫记录。此外，还应采用科学合理的饲养方式，如分群管理、合理密度等措施来提高禽类健康水平。

其次，在屠宰加工过程中，企业必须遵守严格的卫生标准，包括但不限于宰前检验检疫、屠宰后冷却排酸处理以及包装储存等环节。所有设备设施均需保持清洁，并且工作人员要穿戴整洁的工作服帽手套等防护用品。对于冷链运输而言，则需要保证全程温度可控且稳定，避免因温差造成品质下降。

再者，在市场销售方面，商家应当建立健全进货查验制度，确保所售产品具有合法合规的来源证明及检测报告。同时加强消费者教育工作，普及正确选购知识，帮助大家识别优质安全的禽肉制品。

最后值得一提的是追溯体系建设。通过信息化手段实现对每一批次产品的全程追踪成为可能，这不仅有助于快速定位问题源头还能有效提升整个行业的透明度与公信力。

综上所述，《健康肉全链条质量管理规范》（TSDJKR 0002-2020）针对禽肉产业提出了全面而细致的要求，旨在构建一个更加安全可靠的食品供应网络。只有各方共同努力才能真正实现让消费者吃得放心、安心的目标。