TSDJKR 0001-2020 健康肉全链条质量管理规范 猪肉

健康肉全链条质量管理规范在猪肉领域的应用

近年来，随着人们对食品安全的关注度不断提高，健康肉的概念逐渐深入人心。为了确保猪肉的质量安全，国家制定了TSDJKR 0001-2020《健康肉全链条质量管理规范》。这一标准从源头到餐桌，对猪肉的生产、加工、运输、销售等各个环节进行了详细规定。

在养殖环节，养殖场需要建立完善的动物防疫体系，确保猪群健康。这包括定期进行疫病监测，严格执行免疫程序，保持良好的饲养环境，避免使用违禁药物和添加剂。同时，养殖场应记录详细的饲养日志，包括饲料来源、用药情况等信息，以备追溯。

屠宰加工是保障猪肉质量的关键环节。企业应当采用先进的屠宰技术和设备，确保屠宰过程清洁卫生。肉类分割和包装应在符合GMP要求的环境下进行，防止交叉污染。产品包装上需标明生产日期、保质期、储存条件等信息，并附有可追溯的二维码或条形码。

冷链物流对于维持猪肉的新鲜度至关重要。运输车辆必须具备冷藏功能，且温度控制在规定的范围内。装卸过程中要避免长时间暴露于高温环境中。仓储设施应保持干燥通风，定期清洁消毒，防止虫害滋生。

销售终端同样不可忽视。零售商需查验供货商提供的检验检疫证明及合格证，确保所售商品符合国家标准。陈列时要注意生熟分开，避免二次污染。此外，还应设立顾客反馈机制，及时处理投诉建议，不断改进服务质量。

总之，《健康肉全链条质量管理规范》为猪肉产业提供了全面系统的指导框架，有助于提升整个行业的管理水平。各相关方应严格遵守相关规定，共同维护消费者的合法权益，促进我国肉类食品工业持续健康发展。