TGRA 001-2020 节约型粤菜点菜服务规范

节约型粤菜点菜服务规范（TGRA 001-2020）的出台旨在通过标准化的服务流程，推动餐饮行业在提供粤菜点菜服务时更加注重资源节约和环境保护。该规范强调了从菜单设计到餐桌服务的全过程管理，确保顾客能够享受到既符合个人需求又不浪费食材的用餐体验。

首先，在菜单设计阶段，餐厅应根据季节性食材的变化调整菜品内容，优先选用当季新鲜食材，减少因储存不当造成的损耗。同时，建议增加小份量或半份选项，满足不同食客的需求，避免过量点餐导致的食物剩余。

其次，在点菜过程中，服务员需主动询问顾客人数及饮食习惯，推荐适量的菜品数量，并提醒客人注意菜品分量大小。对于可能产生较多剩菜的情况，可以建议顾客选择打包服务或者与其他菜品共享的方式享用。

此外，该规范还鼓励餐厅实施光盘行动，设立奖励机制激励消费者吃完所点食物。例如，完成光盘的顾客可以获得折扣券或其他形式的小礼品作为奖励。

最后，餐厅应当建立健全餐厨废弃物处理制度，将未被食用完的食物进行分类收集并妥善处置，如用于制作动物饲料或有机肥料等再利用途径，进一步降低对环境的影响。

通过遵循这一规范，不仅有助于提升顾客满意度，还能促进整个餐饮行业的可持续发展，实现经济效益与社会效益双赢的目标。