TZMPIA 001-2020 地理标志产品 自贡火边子牛肉

自贡火边子牛肉是四川省的一道传统美食，以其独特的风味和悠久的历史而闻名。TZMPIA 001-2020《地理标志产品 自贡火边子牛肉》标准的发布，旨在保护这一地方特色产品的质量和声誉，确保消费者能够享受到正宗的产品。

产品概述

自贡火边子牛肉选用优质牛肉为主要原料，采用传统的加工工艺制作而成。其特点是色泽红亮、肉质鲜嫩、香味浓郁、回味悠长。产品不仅具有较高的营养价值，还承载了丰富的文化内涵。

标准主要内容

1. 地域范围：规定了自贡火边子牛肉的原产地范围，强调了地理环境对产品质量的影响。

2. 原料要求：明确了用于生产自贡火边子牛肉的牛肉品种、饲养方式以及屠宰后的处理方法。

3. 生产工艺：详细描述了从选料到成品的整个生产流程，包括腌制、风干、烘烤等关键步骤。

4. 质量指标：设定了产品的感官、理化及微生物指标，以保证产品的安全性和品质一致性。

5. 检验规则：制定了抽样、检测的具体要求，确保每一批次的产品都能符合标准。

6. 标志与包装：规范了产品的标签标识内容，如地理标志使用、生产日期、保质期等信息。

7. 运输与贮存：提出了在运输和存储过程中需要注意的事项，以保持产品的最佳状态。

实施意义

该标准的实施对于促进自贡火边子牛肉产业的发展具有重要意义。它不仅有助于维护品牌信誉，还能有效防止假冒伪劣产品的出现，保障消费者的合法权益。同时，通过标准化管理，可以提高生产效率，降低生产成本，增强市场竞争力。

总之，《地理标志产品 自贡火边子牛肉》标准的出台是对这一传统美食的有效保护措施之一，为推动地方经济发展做出了积极贡献。