THNTI 020-2020 湘西黄金茶 白茶加工技术规范

湘西黄金茶白茶加工技术规范（THNTI 020-2020）为生产高品质白茶提供了详细的技术指导。该标准从原料选取到成品包装，涵盖了多个关键环节。

首先，在原料选择上，要求选用湘西黄金茶的春季一芽二叶初展鲜叶作为原料，确保茶叶的新鲜度和品质。采摘时需注意避开雨天和高温时段，以保持茶叶的最佳状态。

其次，在萎凋过程中，应将鲜叶均匀摊放在通风良好的环境中进行自然萎凋，避免阳光直射。萎凋时间根据环境温度和湿度调整，通常在12至36小时之间，直到叶片柔软、青草气消退且散发出清香为止。

杀青环节采用低温慢炒的方式，控制锅温在180℃左右，通过不断翻动使茶叶均匀受热，防止焦边现象发生。杀青后的茶叶需立即进入揉捻工序，力度适中，以形成紧结的条索。

干燥是最后也是至关重要的一步，采用文火慢烘的方法，分两次完成。第一次烘干温度设定在80℃左右，时间为30分钟；第二次则降低至50℃，持续约40分钟，直至茶叶含水量降至5%以下，达到足干的标准。

整个加工流程中还特别强调了卫生条件的重要性，所有设备和工具都必须清洗干净，并定期消毒，确保产品符合食品安全要求。此外，成品包装也需遵循相关标准，使用防潮、避光的材料，妥善保存以防变质。

此规范不仅保障了湘西黄金茶白茶的独特风味，也为行业树立了标杆，促进了当地茶产业的健康发展。