TZSSP 0007-2020 无骨脆肉鲩鱼柳

无骨脆肉鲩鱼柳是近年来深受消费者喜爱的一种水产加工制品，其以广东特色脆肉鲩鱼为原料，经过一系列科学加工工艺制成。TZSSP 0007-2020《无骨脆肉鲩鱼柳》标准对这类产品的生产、质量控制和检验等方面作出了详细规定，确保了产品的安全性和品质稳定性。

该标准适用于采用鲜活脆肉鲩鱼为主要原料，经去鳞、去头、去内脏、清洗、修整、去骨等工序制成的无骨鱼柳产品。标准从感官要求、理化指标、微生物限量、污染物限量以及食品添加剂使用等多个维度规范了产品质量。

在感官特性上，无骨脆肉鲩鱼柳要求色泽正常，具有鱼肉固有的香味，无异味，组织紧密且富有弹性，切面整齐美观。理化指标方面，标准设定了蛋白质含量、水分含量以及pH值的具体范围，确保产品营养丰富且新鲜度高。

微生物安全是食品安全的重要组成部分，标准中明确规定了菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等关键指标的限值，防止因微生物污染引发的食物中毒等问题。此外，对于铅、镉、汞等重金属污染物也制定了严格的限量标准，保障消费者的健康。

食品添加剂的使用是食品工业中的重要环节，标准严格遵循国家相关规定，明确了防腐剂、抗氧化剂等添加剂的允许种类与最大使用量，禁止使用非食用物质进行加工。

生产过程中，企业需严格按照标准化流程操作，包括原料验收、加工环境控制、包装材料选择及成品贮存运输等环节，以确保最终产品的质量和安全性。同时，定期开展内部审核和外部抽检，及时发现并解决潜在问题，持续改进生产工艺。

总之，TZSSP 0007-2020标准为无骨脆肉鲩鱼柳的生产和流通提供了科学依据和技术支持，不仅有助于提升产品质量，还能增强消费者信心，推动整个行业健康发展。