TGZSX 015-2020 食用调味油

《TGZSX 015-2020 食用调味油》标准解析

食用调味油是一种以植物油为基料，添加各种天然香辛料或食品添加剂，通过特殊工艺制成的调味品。该标准适用于以菜籽油、花生油等植物油脂为原料，添加花椒、辣椒等香辛料，经提取、过滤、调配等工艺加工而成的食用调味油。

在感官要求上，产品应具有正常的色泽和香气，无异味、杂质。色泽要求呈现原料本身的自然颜色，不得有异常变色现象。香气则需符合原料特性，浓郁纯正，不应有其他杂味混入。此外，产品的组织状态要均匀一致，无分层、沉淀或悬浮物。

理化指标方面，酸价（以脂肪计）不得超过3.0mg/g，过氧化值不得超过0.25g/100g。这些指标直接关系到产品的品质稳定性与安全性。酸价反映了油脂的水解程度，过氧化值则体现了油脂氧化的程度，两者超标都会影响产品的口感并可能产生有害物质。

微生物限量是保障食品安全的重要环节。大肠菌群、致病菌如沙门氏菌等均不得检出，霉菌数量不得超过50CFU/g。这要求企业在生产过程中严格控制卫生条件，防止污染。

标签标识必须清晰准确，包含产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、储存条件、执行标准号等内容。特别需要注意的是，对于可能引起过敏反应的成分如花生、芝麻等，应在配料表中明确标注。

该标准还规定了检验规则及标志、包装、运输、贮存等方面的要求。生产企业应当按照标准进行全过程质量控制，确保最终产品符合各项指标要求，从而保障消费者的健康权益。同时，消费者在选购时也应注意查看标签信息，选择正规渠道购买合格产品。