TDACS 017-2024 学生饮用奶 灭菌调制乳

摘要：本文件规定了学生饮用奶灭菌调制乳的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存要求。本文件适用于以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂，经灭菌等工序制成的液体产品，专供学生在校饮用的灭菌调制乳。
Title：Student Drinking Milk - Sterilized Flavored Milk
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.160

今天要和大家详细聊聊《TDACS 017-2024 学生饮用奶 灭菌调制乳》中关于“蛋白质含量测定”的变化及其应用。

在新旧版本对比中，最显著的变化在于蛋白质含量的测定方法。旧版标准采用的是凯氏定氮法，而新版则引入了更加精确的杜马斯燃烧法。这种改变主要是为了更准确地反映产品的真实营养成分。

杜马斯燃烧法的工作原理是通过高温燃烧样品，将其中的氮元素转化为气体，并通过检测器测量其浓度来计算蛋白质含量。这种方法相比传统凯氏定氮法具有快速、高效、自动化程度高的优点，尤其适合大规模生产中的质量控制。

对于企业来说，在实际操作中需要注意以下几点：首先，确保仪器设备处于良好状态，定期校准以保证数据准确性；其次，严格遵循操作规程，特别是在样品前处理阶段，避免因操作不当导致结果偏差；最后，建立完善的质控体系，包括空白试验、重复性测试等，确保每批次产品的蛋白质含量都能达到标准要求。

此外，还应关注不同品牌仪器之间的差异性，必要时可与其他实验室开展比对实验，以验证自身检测结果的可靠性。只有这样，才能真正发挥新标准的优势，保障学生饮用奶的质量安全。