TZZB 1497-2019 红曲酒

红曲酒是一种具有悠久历史的传统发酵酒，其生产与品质控制对于保障消费者健康和促进产业发展至关重要。TZZB 1497-2019《红曲酒》标准的发布为红曲酒的质量管理提供了科学依据和技术支持。该标准详细规定了红曲酒的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。

首先，在术语和定义部分，标准明确了红曲酒的概念及其相关术语，确保行业内对产品有统一的认识。这有助于避免因概念模糊而导致的质量争议。

其次，技术要求是标准的核心部分，涵盖了感官指标、理化指标、卫生指标等多个方面。感官指标包括色泽、香气、滋味及风格等，要求红曲酒具有独特的红色泽、浓郁的香气以及醇厚的口感。理化指标如酒精度、总糖、总酸等则需符合特定范围，以保证产品的稳定性和一致性。卫生指标则严格限定了有害物质含量，确保产品安全无害。

检验方法部分详细描述了各项指标的具体检测手段和步骤，保证了检验结果的准确性和可靠性。检验规则明确了抽样、判定规则等内容，使得产品质量评估更加规范。

最后，关于标志、包装、运输和贮存的要求，旨在保护产品在流通过程中的品质。标准要求标签上应清晰标明产品名称、净含量、生产日期等信息，并且在运输过程中要防止日晒雨淋，贮存时需保持环境干燥通风。

总之，TZZB 1497-2019《红曲酒》标准从多个维度对红曲酒的质量进行了全面规范，不仅提升了产品的市场竞争力，也为消费者提供了更高质量的选择。企业应当严格按照标准执行，不断提升自身的技术水平和服务能力，共同推动红曲酒行业的健康发展。