TZZB 1668-2020 浙味香肠

《TZZB 1668-2020浙味香肠》标准解读

TZZB 1668-2020标准对浙味香肠的定义进行了明确，它以鲜(冻)猪肉为主要原料，添加其他辅料，经腌制、绞碎、拌和、灌制、干燥等工艺制成的产品。该标准适用于预包装销售的浙味香肠。

在感官要求上，浙味香肠应具有产品应有的色泽，无霉斑，无外来污染物。其气味和滋味需正常，无异味，无酸败味。组织形态上要求肉块均匀分布，无明显松散现象，口感细腻有弹性。

理化指标方面，水分含量不得超过35.0%，蛋白质含量不得低于28.0%，脂肪含量不得超过45.0%，氯化物含量不得超过3.5%。这些指标确保了浙味香肠的品质和安全性。

微生物限量是保障食品安全的重要环节。浙味香肠需要符合商业无菌的要求，这能有效防止有害微生物的滋生，确保产品的保质期和食用安全。

净含量的允许偏差范围为：Q≤50g时，±6%;50g200g时，±3%。这一规定保证了消费者的权益，避免短斤缺两的情况发生。

标签标识需标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者信息等内容，方便消费者了解产品信息并正确储存和食用。

执行此标准有助于规范浙味香肠的生产流程，提升产品质量，保护消费者健康，推动浙味香肠产业的健康发展。